Gateau Basque à la cerise (et HE citron)

Pour l'anniversaire de ma Grande Schrimpette, un Gateau Basque (à la cerise) :




la pâte :
- 400 gr de farine
- 200 gr de sucre
- 125 gr de beurre
- 1 oeuf entier
- 1/2 paquet de levure
- sel
- 1 zeste de citron (j'ai mis 5 gouttes d'he citron)
(rhum mais comme c'est pour les enfants... bof ! j'ai dû mettre un peu de lait pour que la pâte colle)

Bien travailler la pâtepour que soit homogène, la laisser reposer 1/2 heure. Aplatir les 2/3 de la pâte, en garnir le fond d'un moule rond en remontant les bords. Préparer un couvercle avec le tiers de pâte retant (sur du papier sulfurisé). Garnir de crème ou de confiture de cerise noires.

crème :
- 60 gr de farine
- 1/2 litre de lait
- 160 gr de sucre
- 2 oeufs
- le zeste d'un citron
- une pincée de sel
travailler oeufs, sucre et citron, ajouter la farine et le lait bouillant petit à petit en remuant, faire cuire en remuant et laisser refroidir.

Etant en panne de citrons et sans confiture de cerise noires, j'ai improvisé une confiture avec des cerises dénoyautées (il m'en restait au congélateur) et du sucre puis de l'agar agar pour épaissir, l'idéal étant de faire refroir la confiture directement sur le fond de pâte.

Puis recouvrir la crème ou la confiture du couvercle, dorer au jaune d'oeuf puis faire des dessins légers avec la fourchette.

Cuire 30 à 45 minutes à 16°C

http://schrimp.canalblog.com/archives/2008/04/26/8901221.html

oh j'adore ce gateau!! merci

Ca a l'air délicieux!!

huuuuuuummmmmm !!!!
je veux bien redevenir une enfant moi pour avoir du gateau de shrimp
gros bidoux
votre cece

Wahou ! Je ne connaissais pas mais il a l'air délicieux !!!

Crudité si tu ne connais pas, il faut absolument que tu goutes! c'est super bon en plus à la cerise mmm... (sinon tu peux faire que crème, ou avec une autre confiture)

oui oui Blandine, le gateau traditionnel se fait avec de la confiture de cerise noire ou avec une crème au beurre au citron (j'ai mis aussi la recette),
mais en fait, c'est une pâte sablée citronnée avec une crème au milieu...
on peut alors décliner comme on veut la recette ! (mais ce ne sera plus au gateau basque)